Готовят мясной бульон. Бульон процеживают, а мясо разрезают на кусочки.
Капусту отжимают, рубят, добавляют ? нормы томата, масло и прогревают. Затем кладут кости, заливают частью бульона и тушат 3—4 часа. Капуста должна приобрести коричневый оттенок. Кости удаляют.
Мелко нарезанные морковь и лук пассеруют, добавляют оставшийся томат и прогревают еще 5—7 минут.
Муку подсушивают до желтоватого оттенка, слегка охлаждают и разводят теплым бульоном.
В глиняные горшочки раскладывают тушеную капусту, пассерованные овощи, мелко нарезанную петрушку и мучную пассеровку, заливают бульоном, закрывают крышкой и ставят на 30 минут в нагретую до 170°С духовку. Затем в щи добавляют специи, кусочки мяса, рубленый чеснок и прогревают 15 минут.
При подаче в тарелку кладут кусочек мяса, наливают щи, заправляют сметаной и посыпают зеленью. Щи можно готовить и в обычной кастрюле на плите.
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен.
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!!
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Комментарии (1)
Суточные потому, что раз поел и аж на целые сутки?! :)