Печень слегка отбивают, снимают пленку, вырезают протоки и нарезают небольшими кусочками.
Овощи очищают и нарезают мелкими кубиками.
Шпик нарезают кубиками, обжаривают на раскаленной сковороде до вытапливания жира, добавляют нарезанные овощи и обжаривают их до полуготовности при помешивании.
Затем добавляют подготовленную печень, солят, перчат и жарят до образования корочки. Закрывают крышкой и доводят до готовности.
Печень с овощами охлаждают, пропускают 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой, вливают молоко или бульон и доводят до кипения. Массу охлаждают, соединяют с размягченным сливочным маслом, оставив его немного для оформления, и взбивают до однородной консистенции.
При подаче паштет формуют в виде батона и оформляют сеточкой из масла, овощами и зеленью.
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен.
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!!
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Комментарии (0)