Яйца замачивают в теплой воде на 5—10 минут, затем обрабатывают 2%-м раствором пищевой соды, дезинфицируют 5 минут в 0,5%-м растворе хлорамина, промывают в проточной воде. Желатин замачивают в шестикратном количестве холодной воды, пока крупинки не станут прозрачными. Откидывают на мелкое сито или марлю.
Бульон нагревают до 40°С, соединяют с желатином, доводят до кипения и охлаждают до 20—25°С.
У яиц осторожно надкалывают нижнюю часть, выливают содержимое в отдельную посуду, а скорлупу тщательно промывают, не нарушая ее.
Скорлупу устанавливают вертикально в какой-либо емкости, заполняют на ¼ мясным желе и охлаждают.
После того как желе застынет, в скорлупу опускают несколько ломтиков мяса, веточку зелени, 2—3 ягодки клюквы и полностью заливают мясным желе.
Когда желе застынет, скорлупу очищают, укладывают желе в форме яиц на блюдо и оформляют зеленью.
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен.
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!!
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Комментарии (0)