Кусочки осетрины ошпаривают, зачищают от сгустков белка, укладывают в смазанную маслом неглубокую посуду, заливают горячей водой или рыбным бульоном так, чтобы рыба была покрыта на 1/4 добавляют лук, петрушку, соль, перец горошком и вино. Припускают при слабом кипении 20 минут под крышкой. Готовую рыбу хранят до подачи в бульоне.
Готовят томатный соус, используя рыбный бульон.
Готовят гарнир для соуса. Морковь и петрушку нарезают мелкими брусочками, лук — полукольцами, огурцы — ломтиками. Овощи по отдельности припускают в бульоне. Шампиньоны нарезают ломтиками и ошпаривают. Каперсы отжимают от рассола. Оливки срезают с косточки спиралью.
Соус и гарнир для него соединяют и проваривают 10 минут.
При подаче кусочки рыбы укладывают на блюдо, заливают соусом и гарнируют вареным картофелем, оливками, лимоном.
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен.
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!!
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Комментарии (0)