Субпродукты тщательно опаливают, зачищают, ошпаривают, вновь зачищают и хорошо промывают.
Подготовленные субпродукты заливают холодной водой (2—2,5 л воды на 1 кг продуктов) и доводят до кипения. Варят при слабом кипении 4—6 часов, периодически снимая жир и пену.
После этого добавляют мясо, соль и варят еще около двух часов, пока мякоть не будет легко отделяться от костей.
За 1 час до готовности добавляют коренья, лук, а за 15 минут — лавровый лист и перец горошком.
У охлажденных субпродуктов отделяют мякоть от костей и измельчают вместе с мясом.
Измельченную мякоть соединяют с процеженным бульоном и кипятят еще 30 минут, добавляют мелко рубленный чеснок, разливают в форму слоем около 4 см и охлаждают.
Перед подачей выкладывают на тарелку и оформляют по желанию. Отдельно можно подать соус хрен с уксусом или горчицу.
Отличный рецепт. В жару такой компот очень полезен.
Очень вкусный и популярный торт. Сколько ему :) и никогда не надоедает.. Советую всем!!!
Тут я с тобой абсолютно согласен :) это лето, конечно, не такое, как в прошлом...
Комментарии (0)